¿Una banda de malvados nos acechan detrás de cada grano de trigo…o no? – Parte I

Hay un debate abierto y polémico sobre el trigo como el causante del incremento en estas últimas décadas de enfermedades como la obesidad e intolerancias ¿es cierto…? No es tan sencilla la respuesta, hay bastantes matices, incluso hay investigaciones abiertas que intentan aclarar la extraordinaria complejidad de su influencia en la salud humana. La controversia … More ¿Una banda de malvados nos acechan detrás de cada grano de trigo…o no? – Parte I

La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten II. La dieta sin gluten

Actualmente el único tratamiento eficaz para el tratar las enfermedades relacionadas con la sensibilidad al gluten es la dieta estricta sin gluten (DSG), tratamiento que se estableció en 1940 cuando se observó que el gluten era el mayor desencadenante de la enfermedad celiaca. El gluten El gluten está presente en el trigo y otros cereales … More La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten II. La dieta sin gluten