¿Una banda de malvados nos acechan detrás de cada grano de trigo…o no? – Parte I

Hay un debate abierto y polémico sobre el trigo como el causante del incremento en estas últimas décadas de enfermedades como la obesidad e intolerancias ¿es cierto…? No es tan sencilla la respuesta, hay bastantes matices, incluso hay investigaciones abiertas que intentan aclarar la extraordinaria complejidad de su influencia en la salud humana. La controversia … More ¿Una banda de malvados nos acechan detrás de cada grano de trigo…o no? – Parte I

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La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten II. La dieta sin gluten

Actualmente el único tratamiento eficaz para el tratar las enfermedades relacionadas con la sensibilidad al gluten es la dieta estricta sin gluten (DSG), tratamiento que se estableció en 1940 cuando se observó que el gluten era el mayor desencadenante de la enfermedad celiaca. El gluten El gluten está presente en el trigo y otros cereales … More La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten II. La dieta sin gluten

La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten I. Entendiendo la enfermedad

Esta es la primera de una serie de entradas que voy a dedicarle a la enfermedad celiaca, no solo por el interés creciente de la población de las dietas sin gluten, sino por la cantidad de trabajos científicos y estudios clínicos que hay abiertos en la actualidad. ¡Ah! Y sobre todo por el impacto que … More La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten I. Entendiendo la enfermedad