Autor: Yolanda Reig

Licenciada en Ciencias Químicas, Postgrado en Ingeniería Química y Máster en Nutrición y Salud, preocupada por el aumento de intolerancias alimentarias y su repercusión en la salud y el bienestar de las personas que las padecen

¿Una banda de malvados nos acechan detrás de cada grano de trigo…o no? – Parte I

12 junio, 2016

Hay un debate abierto y polémico sobre el trigo como el causante del incremento en estas últimas décadas de enfermedades como la obesidad e intolerancias ¿es cierto…? No es tan sencilla la respuesta, hay bastantes matices, incluso hay investigaciones abiertas que intentan aclarar la extraordinaria complejidad de su influencia en la salud humana. La controversia … More ¿Una banda de malvados nos acechan detrás de cada grano de trigo…o no? – Parte I

¿Estamos preparados para esta terapia?

24 septiembre, 2015

Esta entrada está dedicada a los más curiosos, a los que les gusta conocer líneas de futuro aunque estas no sean del todo agradables… Empezamos diciendo que el único tratamiento efectivo para tratar la alergia a los alimentos es la dieta de evitación estricta, acompañado con un asesoramiento nutricional y un tratamiento de emergencia por … More ¿Estamos preparados para esta terapia?

Alergia a la uva…y también al vino…

13 septiembre, 2015

La uva es un alimento muy interesante por sus propiedades desintoxicantes gracias a su alto contenido en potasio y bajo sodio, sobre todo la uva pasa, y antioxidantes por contener resveratrol, un flavonoide que se encuentra en la piel y en las pepitas, taninos y catequinas, con propiedades antitumorales, cardiosaludables y efectos neurológicos beneficiosos. Muchos … More Alergia a la uva…y también al vino…

Reacciones adversas al Kiwi, ¿alergia o irritación oral?

1 septiembre, 2015

El kiwi (Actinidia deliciosa) es considerado como una fruta con propiedades muy interesantes y beneficiosas para la salud. Su consumo puede producir reacciones alérgicas a determinadas personas, pero además debido a uno de sus componentes, puede producir irritación oral aunque no se sea alérgico. En esta entrada explico las claves de estas reacciones y cómo … More Reacciones adversas al Kiwi, ¿alergia o irritación oral?

La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten II. La dieta sin gluten

26 agosto, 2015

Actualmente el único tratamiento eficaz para el tratar las enfermedades relacionadas con la sensibilidad al gluten es la dieta estricta sin gluten (DSG), tratamiento que se estableció en 1940 cuando se observó que el gluten era el mayor desencadenante de la enfermedad celiaca. El gluten El gluten está presente en el trigo y otros cereales … More La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten II. La dieta sin gluten

La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten I. Entendiendo la enfermedad

20 agosto, 2015

Esta es la primera de una serie de entradas que voy a dedicarle a la enfermedad celiaca, no solo por el interés creciente de la población de las dietas sin gluten, sino por la cantidad de trabajos científicos y estudios clínicos que hay abiertos en la actualidad. ¡Ah! Y sobre todo por el impacto que … More La enfermedad celiaca, solo es la punta del iceberg de la intolerancia al gluten I. Entendiendo la enfermedad

Alergia al melocotón, una alergia prevalente en el sur de Europa

14 agosto, 2015

Esta entrada se la dedico a mi hermana pequeña que, de un día para otro tuvo que dejar de tomar cualquier alimento que tuviera melocotón en su composición…y hay más alimentos de lo que parece, desde la fruta en sí ¡hasta aroma de melocotón en chicles! La alergia al melocotón está producida por una proteína … More Alergia al melocotón, una alergia prevalente en el sur de Europa

¿Intolerancia o alergia alimentaria?

10 agosto, 2015

No es lo mismo. Aunque ambas se caracterizan por provocar reacciones adversas, cuando se consume un determinado alimento (o alergeno), la alergia es una reacción en la que está involucrado el sistema inmunológico mientras que en la intolerancia no interviene. La alergia alimentaria se da cuando el sistema inmunológico no funciona correctamente, confundiendo una sustancia … More ¿Intolerancia o alergia alimentaria?